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  • 用料:

  • 咸墨鱼  一包
  •  一根
  •  三根
  • 辣椒  适量
  • 蚝油  两小匙
  • 酱油  一小匙
  •  少许糖
  •  三大匙水
  • 米酒  一小匙

小贴士:

1、


2、天鱻咸墨鱼本身已是熟食,不必要泡水洗净,只要用水快速沖洗一下即可,泡水过久会流失本身味道。

3、因咸墨鱼本身已有咸味,故调酱汁时酱油不要加太多,当酱汁浓缩到一半时要试一下酱汁的味道,以免整道菜过咸。

4、酱汁不要浓缩太干,咸墨鱼才能均匀吸收酱汁,而且上菜时盘中有酱汁会看起来更好吃。

5、咸墨鱼本身已是熟食,所以煨煮1分钟吸到酱汁即可,这样才会Q嫩好吃。

做法:

  • 1. 将姜切片、葱切段、辣椒切长条丝备用。
  • 2. 将2匙蚝油、1小匙酱油、1小匙米酒、少许糖、3大匙水搅拌好,调成酱汁。
  • 3. 油锅烧热,放入姜片爆香。
  • 4. 再将调好的酱汁倒入锅中。
  • 5. 开中火让汤汁浓缩成1/2,并试一下味道。
  • 6. 放入咸墨鱼,盖上锅盖煨煮1分钟即可。
  • 7. 起锅前放入葱段、辣椒丝拌炒一下,关火后就可摆盘上桌啰!