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柠檬辣蒸鳕鱼的做法

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  • 用料:

  • 食材︰鳕鱼1块  约200g~250g
  • 食材︰柠檬  1个
  • 食材︰大蒜  3粒
  • 食材︰香菜  1小把
  • 调料味︰米酒  1大匙
  • 调料味︰鱼露  1小匙
  • 调料味︰糖  1小匙
  • 调料味︰油  1小匙

小贴士:



* 柠檬汁也可以在调sauce时便加入。
* 不同品牌鱼露咸淡差异极大,记得先尝尝。
* 用蒸锅或电锅蒸则时间延长成10~15分钟;电锅(或电子锅)直接加滚水蒸更省时。
* 笔者的微波炉强度是750瓦,中火(强度1~10)选6;也可以用强度5加热4分钟。第一次尝试者,建议中火「2分钟+1分钟+1分钟……」的方式来实验。

做法:

  • 1. 大蒜切末、辣椒切丁、柠檬切薄片
  • 2. 蒜末&辣椒碎,与所有调味料混合均匀
  • 3. 鳕鱼洗净擦干,两面抹上2料
  • 4. 上层铺好柠檬片
  • 5. 以烘焙纸包好;中微波3分钟
  • 6. 挤适量(视个人喜好)柠檬汁,装饰少许香菜及即成。