1.石斑鱼洗净,划几刀放入稍为有深度的盘中,.铺上葱段、姜片在鱼上方,淋上米酒
2.锅中水滚后,把鱼放上蒸架上,中火蒸8分钟,再闷五分钟
3.蒸好后,把鱼身上的葱段和姜片丢掉,铺上葱丝和辣椒丝后,淋上一些蚝油和一大匙鱼露
4.用锅子烧热沙拉油(锅边起油纹的油才算热了)
5.把热油淋在鱼身上的葱丝即完成
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