凉拌茄子的做法

• 1.茄子洗净后, 烧一锅水, 待水滚后迅速将茄子对切成块放入锅中转小火, 用筷子将紫色外皮翻转朝下,外皮比较易保有原本的紫色, 7分钟后捞起置凉

• 2.将蒜、香菜切碎混合香菇素蚝油及香油后淋在烫好的茄子上即可上桌