用料:
- 面线 一小把
- 金桔 一粒
- 蟹卵 一汤匙
- 柴鱼片 一小杯
- 淬酿酱油-鲣鱼风味 一大汤匙
- 调味米酒 一小匙
- 青葱末 半根
- 七味唐辛子 酌量
- 开水 300cc
做法:
- 1. 准备食材:将青葱切末,金桔对切
- 2. 将柴鱼片装入棉纸袋里(没有棉纸袋也没关系)取一深锅将放入开水,柴鱼片一起煮沸腾(再浸泡一分钟)就可捞出
- 3. 加入一汤匙的淬酿酱油-鲣鱼风味
- 4. 拌匀,再加入一小匙调味米酒煮沸腾即可关火(完成高汤)
- 5. 倒入容器里待凉(冰入冰箱)
- 6. 取一容器放上过滤网再加入冰水及冰块备用
- 7. 取一深锅加入冷水煮沸腾,加入面线再煮沸腾即可捞出
- 8. 捞出面线放入冰冷水里急速降温(要把面线摊开均匀)
- 9. 再取一容器加入两瓢高汤:如图
- 10. 放入已经冰镇过后的面线浸泡高汤
- 11. 在捞出放入容器内
- 12. 淋上高汤及葱末,并且摆上蟹卵及金桔,撒上少许的七味唐辛子,即可完成和风凉面线唷!