用料:
- 鲜奶a 200g
- 鲜奶b 150g
- 玉米粉 50g
- 地瓜 70g
- 荸荠 50g
- 糖 20g
做法:
- 1. 将鲜奶a、糖、地瓜、荸荠放入锅中,以中小火加热至牛奶快滚沸,即可关火。
- 2. 将玉米粉加入鲜奶b中,拌匀,倒入步骤2的锅中,拌匀后,再开火,以中小火边加热边搅拌。拌至出现凝结,就马上关火,以锅子馀温拌至所有材料成为同一质感,就可以了。
- 3. 将牛奶煳倒入容器中,轻敲,使其分佈平均,表面抹平。
- 4. 表面盖上铝铂纸(或盘子),放入电锅,外锅2杯水,跳起后,呈现凝固状,就可以取出了。
- 5. 放凉的时候,记得在上方盖上一张耐热的保鲜膜,请完全平贴表面,以免结皮影响口感。
- 6. 完全冷却后,因为有抹油防沾,所以可以很容易就取出了。
- 7. 也可以沾上蛋液,表面沾取面包粉,以油煎过,会有另一种外酥内软的风味唷!