用料：
- 鸡蛋或鸭蛋 10颗
- 米酒 适量
- 酱油 适量
- 调味米酒或糖 适量
- 姜 适量
- 葱 适量
- 水 适量
小贴士：
酱汁事先煮好放凉备用。
酱汁浓淡依个人喜好调；米酒多一点才不会死咸。
不宜泡太多天，内里会变黑。
做法：
- 1. 蛋洗干净备用；取锅，清水深至蛋都泡得到的量，加一大匙盐、一大匙醋煮滚。
- 2. 轻轻放入蛋，改小火水略滚样，边煮边轻轻转动蛋。煮7分钟，上盖熄火焖一分钟。
- 3. 蛋捞起入冰水中，冰阵30分钟。
- 4. 开始用筷子把蛋从气孔处，慢慢由上往下敲，敲碎整颗蛋，继续泡冷开水1小时，再剥壳。
- 5. 把蛋泡入酱汁里冰冷藏一至两天即可。