宫保鸡丁的做法

• 1.鸡胸肉先用腌料腌10分钟。
  干辣椒、辣椒切斜段；蒜头拍碎；葱切段备用。
  葱白、葱绿分开

• 2.取出适量花椒盛到小碟。
  将所有调味料先在小碗内拌匀备用。

• 3.冷锅倒油，随即加入花椒，小火慢慢加热，待花椒变色并出味后，将花椒捞出，花椒油留在锅中。

• 4.接着将鸡肉下锅，炸到色泽呈金黄后捞出备用，将油倒出，锅内留少许油即可。

• 5.爆香葱、蒜、干辣椒及红辣椒。

• 6.爆出香气后，加入鸡胸肉，并倒入调好的酱汁拌炒。

• 7.起锅前锅边加点白醋、香油，最后加进葱绿，即可盛盘。