用料:
- 新鲜肉片: 约七~八片一盘量
- 面包粉: 酌量
- 自制苹果凤梨果酱: 酌量
- 细砂糖: 酌量
- 新鲜柠檬汁: 少许
- 木薯粉: 酌量
做法:
- 1. 新鲜肉片洗净,沥干水份
加点盐稍微抓拌再过水沖一回沥干备用
加入《自制苹果凤梨果酱》、细砂糖、柠檬汁
一起抓拌均匀后封上保鲜膜
放进冰箱冷藏三个小时以上使之入味
水果的果香需要较长时间才能渗透进肉片里面
所以腌渍的时间越长越能入味 - 2. 将腌渍好的肉片从冰箱取出,先倒掉多馀的生水
打进一颗鸡蛋一起拌匀再稍微腌渍十分钟左右
让肉片充份吸收到蛋液。 - 3. 木薯粉 (又名地瓜粉) 和面包粉,比例 1:2
一起装进盘子里混合拌匀备用
木薯粉的粉粒较细致,较容易黏附在肉片上面
炸出来会是属于比较酥的口感
面包粉的话炸出来的口感则是比较脆的
两者相加会是口感丰富的美味炸物唷!! - 4. 起锅,先将水份烧干
倒入适量的沙拉油把油烧热后
将吸饱蛋液的肉片裹上一层炸粉
放入热油锅中,
以中火油炸至双面金黄即可 - 5. 从油锅中捞起、沥干油
切片后摆盘即可食用
以中火炸至金黄色泽即捞起的猪排
外表酥脆,内里却是软嫩的
还带点微淡的天然果香
酸酸甜甜真的是美味极了‧‧‧