用料:
- 市售春卷皮12张
- 面粉1大匙
- 鸡绞肉200g
- 红萝卜1条
- 高丽菜半个
- 干黑木耳10g
- 粉丝50g
- 蒜末2瓣
- 水少许
- 酱油1汤匙
- 白砂糖、白胡椒粉、麻油各少许
做法:
- 1. 红萝卜去皮,刨丝;高丽菜切丝 ;黑木耳泡软后,切丝;粉丝泡软,备用。
- 2. 锅中加1汤匙油烧热,放入蒜末爆香后,陆续加入猪绞肉、木耳丝、红萝卜丝和粉丝拌炒均匀,然后加入所有调味料炒至馅料熟透。
- 3. 将馅料装上盘,放凉备用。面粉加适量清水做成面煳作封口用。
- 4. 取一张春卷皮,将馅料摆成长方型放在春卷皮的一角。将尖角向上折,然后将春卷皮右侧向馅心折,再将春卷皮左侧向馅心折上去。然后下部慢慢往上卷,一直卷到最顶尖,用少许面粉煳黏口,形成圆筒形状。
- 5. 依次做好所有的春卷筒,直至馅料用完为止。
- 6. 烧热油锅约170度左右,将春卷以中火炸至表面呈金黄色,就可以取出沥去多馀的油分。
- 7. 稍凉5分钟后就可以食用。