用料：
- 去骨去皮鸡腿肉 2只
- 小山芋 玉米笋 各数个
- 杏鲍菇 1大朵
- 红萝卜 洋葱 马铃薯 各1个
- 市售咖哩块 1盒
小贴士：
* 加入咖哩块融化后，要边搅拌边熬煮，否则容易烧焦。
* 隔夜的咖哩鸡味道更浓郁，一次可多煮些冷藏，食用前微波加热即可。
做法：
- 1. 将所有食材切大块备用。
- 2. 热油锅，拌炒鸡肉至变色，再加入其馀材料拌炒一下，加水盖过食材煮滚。
- 3. 煮滚后转小火，盖上锅盖炖煮约半小时。
- 4. 材料煮熟后，加入咖哩块煮至融化，再边搅拌边熬煮约5分钟即可。
- 5. 咖哩鸡淋在白饭或搭配烤得酥脆的面包，都十分美味。