用料：
- 中筋面粉 400克
- 九层塔 适量
- 全蛋 6个
- 盐 1/2小匙
- 滚水 200毫升
- 冷开水 100毫升
- 植物油 适量
小贴士：
1、
2、 此份量约可做6张
3、 除了夹蛋之外，也可夹入自己喜欢的馅料，如里脊肉片、火腿、培根、肉松、油条等，或者什么都不加，只用少许的油去煎或不加油干烙也很好吃
做法：
- 1. 将中筋面粉和盐混匀后，倒入滚水拌匀，再倒入冷开水拌成团状
- 2. 将面团放到桌面上，用手揉3-5分钟至表面光滑后，盖上保鲜膜，松弛30分钟
- 3. 将面团分成12等分，盖上保鲜膜，松弛10分钟
- 4. 橄成圆形面皮，刷上一层植物油，再放上九层塔
- 5. 盖上另一张擀好的圆形面皮，再把2张面皮的边缘压合
- 6. 全蛋打散后，将锅中的油烧热，倒入蛋液，再盖上步骤5的九层塔面皮，用中小火约煎1分钟后翻面
- 7. 等面皮稍微上色，将蛋饼叠起后铲出，再切成适当的大小即可