用料:
- 高筋面粉 160克
- 低筋面粉 40克
- 速发酵母粉 4克
- 全蛋 1个
- 砂糖 30克
- 盐 4克
- 植物油 20克
- 牛奶 60克
- 室温软化的无盐奶油 10克
- 植物油 10克
- 水 20克
- 高筋面粉 10克
- 蛋液 14克
- 草莓 数颗
- 打发的动物性鲜奶油 适量
- 糖粉 适量
做法:
- 1. 制作表面的泡芙煳。将室温软化的无盐奶油、植物油和水煮滚后,筛入高筋面粉,再快速拌匀后关火,待面煳稍微冷却,分次加入蛋液拌匀,然后装入挤花袋内备用
- 2. 将面包体的所有材料放入搅拌盆中(速发酵母粉不要和盐及砂糖放在一起),用搅拌机拌合,直至面团变得光滑,且打出薄膜
- 3. 打好的面团用手滚圆后,放入已抹油的钢盆内,再盖上保鲜膜,放到温暖处进行第一次60分钟的发酵
- 4. 面团膨涨至2倍大的时候,用拳头压出面团内的气体
- 5. 将面团分割成等重的4个小面团,再分别滚圆,盖上保鲜膜,进行15分钟的中间发酵
- 6. 将面团擀成长方形,再从面团上下两侧向中间各折1/3,中间的接缝处用手指紧密按压
- 7. 封口处要用手指紧密捏合
- 8. 将封口处朝下,盖上保鲜膜,进行30分钟的最后发酵
- 9. 发酵完成后,在表面挤上事先做好的泡芙煳,再放入已预热180℃的烤箱中,烤12-15分钟
- 10. 等面包冷却后,从中间切开,挤入打发的动物性鲜奶油,放上草莓,再撒上糖粉装饰即可