柠檬茄汁鱼的做法

• 1.将鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净后，在鱼身两面画刀并均匀抹上盐，然后用厨房纸巾将水吸干，腌制20分钟备用。 番茄去蒂切丁。 柠檬对半切，一半切成薄片，另一半挤汁用。 香菜洗净切末备用。 蒜切末备用。 姜切厚片。

• 2.锅内热油，先用姜片在锅底抹一遍，再放入鱼大火两面煎1分钟，转中火煎至两面呈现金黄色。

• 3.起锅用厨房纸巾吸干鱼身上的油，盛盘备用。

• 4.锅内热油，加入蒜末爆香，倒入番茄丁炒至变软出汁。

• 5.再加入约1大汤匙蒜蓉辣椒酱、番茄酱，少量的盐、白糖，半杯清水，香菜末、柠檬汁均匀搅拌，一起煮沸做成酱汁。

• 6.将酱汁淋在煎熟的鱼上，配上柠檬切片即成。