用料：
- 鸡腿/鸡胸肉 1片
- 虾子/虾仁 半斤
- 向记XO吻鱼酱 2大匙
- 蒜头 1瓣
- 白胡椒粉 1小匙
- 米酒 1小匙
- 酱油 2小匙
- 太白粉 2小匙
- 盐 1小匙
- 米酒 1小匙
- 白胡椒粉 1小匙
- 太白粉 1小匙
做法：
- 1. 鸡腿肉切约一口大小。蒜头与姜磨成泥，与其他 腌鸡肉料 加进鸡腿块里腌约20分钟备用
- 2. 虾子去壳后剖背去肠泥后，加入白胡椒粉、米酒、盐与太白粉腌一下
- 3. 取一锅，加约一大匙的油加热后先炒虾仁，炒至变色后取出
(因为之前料理的时候有多一片鸡皮，所以我直接用干锅逼鸡油使用) - 4. 虾子取出后，同一锅炒鸡肉，炒至表面焦香
- 5. 表面焦香后，加入XO酱拌炒一下后，再加约3大匙的热水盖锅煮约5分钟。
这步骤不只是要让鸡肉内部熟透，也是要让鸡肉入味 - 6. 等鸡肉煮熟的期间，花椰菜洗净切约一口大小。
烫熟后加点盐，舖在盘底备用
(因为我同时在煮汤，所以放到汤里去烫) - 7. 鸡肉熟后，加入先前炒好的虾子再拌炒个几下后，即可盛盘
- 8. 最后最顶端再放上一小搓XO酱即可上桌
- 9. 这道菜虽然步骤看起来多，但其实只是加调味料腌制与炒熟而已。
这道菜有肉(鸡肉)有海鲜(虾子与XO酱)，再加上盘底的配菜，营养丰富又美味。
不但很适合家常菜，也很适合拿来宴客喔~
