1.虾仁洗净去除肠泥后,加入后腿肉丁/绞肉、干冬菇丁用手拌打至有黏性,调味料一起搅拌均匀,即为馅料。
2.豆腐皮剪开备用。每张腐皮放入约1大汤匙馅料,包成条状,折起一边,在收口涂上一层面粉水。左右两边向中间折起,以防止内馅从两侧漏出。将剩馀边卷起即可。
3.锅内凉油,以中小火,加入包好的鲜竹卷小火慢炸。
4.将腐皮卷炸至两面金黄,以免焦煳盛起。
5.炸好的鲜竹卷就可以享用了。
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