葱爆墨鱼的做法

• 1.调酱汁：蚝油2匙、调味米酒1匙、酱油1匙调匀备用

• 2.汆烫豆豉：用70度以上热水汆烫豆豉去咸后捞起备用

• 3.墨鱼过油：滚水下1小匙盐后关火将墨鱼汆烫5秒捞起、并随即过170度以上热油15秒后捞起备用

• 4.爆香：锅热下油、(步骤2之)豆豉、葱段炒熟(约2分钟)

• 5.快炒：下辣椒、(步骤3之)墨鱼、蒜末、(步骤1之)酱汁、乌醋、九层塔拌炒均匀后起锅