棉花蛋糕的做法

做法：

• 1. 一容器，将蛋黄煳的所有材料→全蛋+蛋黄+香草+奶后，打散拌匀。
• 2. 烫面→取一锅子放入植物油后加热，到出现油纹即熄火静置晾一下，再一口气倒入低筋面粉用耐热的刮刀快速搅拌。（刚开始有可能是团状，还是要不停拌让它成会滑顺的烫面煳）
• 3. 把拌好的烫面煳倒入→蛋黄煳中，再用打蛋器拌匀即成滑顺的蛋糕面煳。
• 4. 蛋白泡→另一容器，蛋白+柠檬汁后再分次慢慢加进砂糖用电动打蛋器打发蛋白，到湿性发泡（尾端勾勾状），即可加入玉米粉再打匀一下即可。
• 5. 取1/3的蛋白泡到蛋糕煳里，用刮刀用翻拌或一手重复划1，另一手转动容器的方式拌匀。
• 6. 再把上面步骤5的面煳倒回其他剩下的蛋白容器里，一样用翻拌或一手重复划1，另一手转动容器的方式拌匀。
• 7. 把拌好的蛋糕煳倒入烤模，大力的震几下，震出空气。（若是用活动烤模外层轻包铝箔纸喔！）
• 8. 烤箱180度预热10分钟，一烤盘注入足够的“热水” ，再放入烤模，用浴水的烤法，170度烤约10分钟，再下调到150度烤40～50分钟即完成。（杯子蛋糕形式的话时间可再缩短）
• 9. 出炉后再大力震几下，震出湿气，之后倒扣到冷却，冷藏吃味道更棒喔！