用料：
- 青虾肉
- 西兰花
- 甘笋片
- 青笋片
- XO酱
- 水淀粉
- 鲜姜片
- 葱片
- 盐
- 味精
- 胡椒粉
- 绍酒
- 烹调油
小贴士：
此菜特点；色泽美观、香气飘逸、咸鲜味美、营养丰富。
温馨提示；
1、在炒这道菜时，把虾球飞水或油滑都何以，如喜欢清爽健康一些，用沸水把虾球汆烫熟即可。
2、炒的时候碗芡不要多，能把食材包裹均匀不汪汤即可，盘中有多余的汤汁就不美了。
大炒勺的这款快捷速炒美食“XO酱炒虾球”就做好了。吃起来别有一番风味，由于使用了XO酱又增加了此菜的鲜度，供朋友们参考！
做法：
- 1. 先浆制虾肉，虾肉里放入味精、盐、胡椒粉、绍酒和适量淀粉抓匀备用。
- 2. 调制碗芡，碗里放入味精和盐，再放入少许胡椒粉。
- 3. 然后再倒入少许黄酒、水淀粉和适量清水调匀备用。
- 4. 把西兰花汆烫一遍，然后用葱油、盐和味精码好味儿备用，再把甘笋片、青笋片飞水备用。
- 5. 最后把虾球汆烫六至七成熟捞出备用。
- 6. 炒勺上火烧热，注入少许烹调油下入葱姜爆香，然后倒入XO酱炒散。
- 7. 放入虾球和配料炒匀，炒匀后烹入碗芡。
- 8. 烹入碗芡后用旺火翻炒，待芡汁糊化后便可出锅。
- 9. 出锅后把虾球盛入用西兰花围好边的盘中，然后便可上桌食用。