用料：
- 凤爪 300G
- 油豆豉 一大匙
- 辣椒 2根
- 姜片 适量
- 蒜 2瓣
- 蚝油 一大匙
- 糖 0.5大匙
- 米酒 一大匙
小贴士：
豆豉已经有咸味了,调味时注意不要过度哦^^
炸酥后泡水是为了让皮起皱,没有这个动作也可^^
做法：
- 1. 凤爪剪去趾甲剁半加ㄧ小块生姜川烫后洗净
- 2. 滤干水分,冷油放入锅中盖上锅盖,开大火炸至表面酥,取出泡入冷水中(注意:因为很会喷油,所以一定要盖锅盖,需翻面或取出时先将火关至最小,听不到声音时再掀盖)
- 3. 少许油爆香香料
- 4. 倒入凤爪与适量水调味
- 5. 拌炒均匀装入小锅中
- 6. 放入电锅用一杯水蒸软拌匀,再用半杯水蒸至酥烂
- 7. 装盘即可^^