用料：
- 海苔肉松 适量
- 高筋面粉 250g
- 低筋面粉 50g
- 砂糖 30g
- 盐 2g
- 牛奶 200cc
- 无盐奶油 20g
- 速发酵母 3g
- 葱末 适量
- 鸡蛋 1颗
- 盐 1小匙
- 无盐奶油 10g
小贴士：
没有用完的[香葱蛋液]可以煎来吃掉!
做法：
- 1. 基础面团低温发酵完成至两倍大...
- 2. ps.面团揉好后~放入抹上少许油的碗, 表面喷些水, 封上保鲜膜放到冰箱冷藏7小时发酵至两倍大, 隔天早上才拿出来继续之后步骤
- 3. 将面团取出压平排气、分割成8等份滚圆后, 盖上保鲜膜静置做中间发酵15分钟 ...
- 4. 拍些手粉在面团上头, 搓成水滴状, 桿薄成上宽下窄后 翻面...
- 5. 放入适量肉松(周围预留1公分;由上而下卷起, 收口在下稍微塑形成弯月状...
- 6. 表面喷一些水, 放进烤箱静置1小时, 发酵至两倍大~
- 7. 准备香葱蛋液拌匀...
- 8. 发酵好前10分钟, 将面团从烤箱取出, 并放上适量的香葱蛋液(主要是放香葱, 蛋液会流可以刷在四周)
- 9. ps. 用过新鲜的葱之后, 这次使用的是切碎放冷冻保存的, 退冰后更服贴于面团)
- 10. 烤箱温度预热至190度;放进已预热的烤箱中,烘烤10分钟至表面呈现金黄再转下火(关上火)续烤4分钟即完成!
- 11. 小洁使用的小烤箱为只能调一种温度且有上下火的那种, 因为烤盘不大, 所以8个面团一次只能烤4个,分2批烤, 以利受热均匀!