香菇卤肉燥的做法

做法：

• 1. 调味料：
  
  米酒10ml
  酱油60ml
  酱油膏3大匙
  香油（麻油）1茶匙
  白胡椒粉少许
  冰糖30g
• 2. 红葱头洗净切碎，香菇浸软切粒，备用。
• 3. 烧热油锅，放入红葱头炒香后
• 4. 下猪绞肉以中火炒散开至五成熟,
• 5. 再加入香菇粒炒至猪绞肉八成熟（肉末外表大多变白）。
• 6. 加入米酒拌炒，再下冰糖炒至溶化。
• 7. 加入酱油、酱油膏和香油拌炒出酱油的香味。
• 8. 下油葱酥，油蒜酥和白胡椒粉炒出油葱香气
• 9. 最后下水搅拌，盖上锅盖，以小火煮约45分钟即可。
• 10. 煮好的肉燥，拌入瓜菜同炒，不需要加任何调味料，就能简单地做到一碟新菜式，肉燥炒佛手瓜。
• 11. 也可以拌入其他面类同吃，味道层次增加了不少
• 12. 也可以拌入其他面类同吃，味道层次增加了不少