鲜蚵海鲜釜饭的做法

做法：

• 1. 海带剪短泡入3000ml开水中约4小时。柴鱼片可用卤包袋先装好，最后放入静置30分钟~1小时，将海带与柴鱼包捞起，把高汤煮至沸腾，关火后放凉，用剩下的高汤取容器分装冷冻，平日料理皆可使用。(海带可拿来煮汤或是红烧食用)
• 2. 将白米清洗干净，再浸泡约10分钟，之后沥干水份备用。
• 3. 蚵仔用盐巴或白萝卜泥将黏膜清洗干净、蛤蜊外壳洗净、鲜虾用剪刀剪掉长鬚，中段虾壳剥掉保留头尾、香菇切片，香菇蒂切丁、红萝卜与四季豆切小丁备用。
• 4. 干锅开小火，煸香香菇片与香菇蒂，有香气散出且变成金黄色时盛起。
• 5. 将所有食材依续铺到白米上。(四季豆丁除外)
• 6. 接着加入2.5米杯的海带柴鱼高汤、日式和风酱油、调味米酒、清酒、香油和姜末，放入电子锅或电锅(电锅外锅1米杯水)煮熟。四季豆丁另外川烫好，海鲜釜饭盛盘后再洒上装饰，可保持清脆口感。