用料:
- 鸡蛋 2颗
- 火腿 4到5片
- 肉桂粉(可省) 少许
- 马铃薯(小粒) 4粒
- 洋葱(小) 1粒
- 小黄瓜 1条
- 美乃滋 2大匙
- 奶油 20克
- 胡椒粉 1小匙
- 砂糖 1小匙
- 醋或柠檬汁 1大匙
- 芥末粉(可省) 少许
做法:
- 1. 准备材料等等。
- 2. 把小黄瓜切圆形薄片,加入一匙盐(分量外),用手拌匀,放置10分钟左右,用手把水捏出来备用。
洋葱切细丁,放入水中泡10分钟,用手把水捏出来备用。
火腿切丁。马铃薯去芽后削皮切块。 - 3. 把马铃薯块放入锅中,放入水(重点:淹过马铃薯就好了,不要加太多,婆婆说这样可以比较快煮熟,节省能源。)
加盖开大火,滚后开中火煮约8分钟。 - 4. 时间到了,拿竹籤往里面揷看看,熟的话,就会很容易就揷进去了。
把锅里的水倒掉后,留下马铃薯。 - 5. 重点:制作粉吹芋。
保持小火(不然容易焦喔),手不断拿着把手摇动前后锅子,让水气蒸发。
马铃薯身上会出现粉状,慢慢会沾上锅边,这就是所谓粉吹芋。 - 6. 重点:直接在马铃薯上打入生鸡蛋
趁热在马铃薯中间打入鸡蛋,然后用木匙不断拌炒(保持极小火),记得连锅底都要搅拌到,一边搅拌,一边把马铃薯捣成泥,这样马铃薯会慢慢变成马铃薯蛋泥。
充分捣匀后,关火。马上加入全部的调味料。然后拌匀。 - 7. 换至盆中(比较好加其他的食材)。
加之前再用手捏一下去水气。
这时按照下列顺序加入食材:
火腿、小黄瓜、洋葱。
重点:主要是最会出水的,最后加。 - 8. 均匀拌匀后,即可以享用美味的马铃薯沙拉。
因为没有加额外的盐巴,若觉得不够咸,请适量调整。 - 9. 马铃薯蛋沙拉,完成融合马铃薯泥和鸡蛋,将食材的美味发挥极致。