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豆油伯辣豆瓣食谱的做法

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  • 用料:

  • 五花肉  300克
  • 五香豆干  6片
  • 豆油伯辣豆瓣酱  1茶匙
  • 青椒  1个
  • 蒜仁  6个
  • 姜片  1个
  • 辣椒  2个
  • 豆油伯金豆酱油  2茶匙
  • 橄榄油  适量

做法:

  • 1. 五花肉水煮至熟透切薄片备用,切的时候刀子往外用斜切的方式切片。
  • 2. 五香豆干切切片备用
    tips.切的时候都用斜切,也就是先用斜切切半,再斜切成四分之一的大小,因此切面都会是斜的。 这样切的好处是因为白色外露的面积大,比较容易跟油脂接触,就比较容易吸收酱汁的味道。
  • 3. 青椒切片。锅中加入少许橄榄油油放入切好的豆干煸至焦黄,之后加入蒜头及姜片拌炒一下。
    tips.豆干要先于蒜头姜片先煸肝之后,后面下蒜头姜片爆香时,豆干的香气才会比较容易进入到豆干。
  • 4. 加入五花肉片炒至焦黄
  • 5. 加入绍兴酒去腥提香,稍微烧一下有香气出来,就接着加入金豆酱油一同拌炒,炒均匀后再加入辣豆瓣酱。之后加入青椒炒至熟透之后加入切片辣椒(只是为了增色所以要去籽喔)翻炒一下即可盛盘