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南瓜戚风蛋糕的做法

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  • 用料:

  • 南瓜泥  120g
  • 橄榄油  55g
  • 蛋黄  4颗
  • 牛奶  30g
  • 兰姆酒  10g
  • 低筋粉  90g
  • 蛋白  4颗
  • 砂糖  70g
  • 柠檬汁  少许

小贴士:



南瓜蒸好后要记得把多馀的水倒掉唷!不然会太湿

做法:

  • 1. 南瓜用电锅(不加水)外过一杯水蒸过后压成泥
  • 2. 个蛋黄置钢盆中先拌匀.将南瓜泥加入蛋黄拌匀.再依序加入橄榄油、牛奶与兰姆酒一起搅拌均匀.
  • 3. 将低粉筛入(2)中.用橡皮刀拌至看不见白粉即可.(勿过度搅拌)
  • 4. 蛋白置另一钢盆中.加入柠檬汁先略打至起泡.再将糖分3次加入.打至干性发泡状态
  • 5. 先挖取1/3的蛋白煳至蛋黄煳中搅拌.再将蛋黄煳整个倒回蛋白煳中用刮刀轻轻的由下往上拌至均匀.
  • 6. 将拌好的面煳入模.在桌面上稍用力摔一下.让粗泡跑出来.
  • 7. 以上火170度下火150度烤焙约45分钟左右即可.(在打发蛋白时.烤箱就需先以170度预热完成.)每个烤箱都不太一样时间及火力要斟酌一下
  • 8. 出炉后要立即倒扣.待放凉后再脱模.