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  • 用料:

  • 土鸡腿肉  1盒
  • 杏鲍菇  2根
  • 亨氏番茄酱  2大匙
  • 老姜  数片
  • 蒜头  10粒
  • 辣椒  1根
  • 青葱  1只
  • 九层塔  1把
  • 麻油  3大匙
  • 米酒  3大匙
  • 酱油  3大匙
  • 冰糖或砂糖  1大匙
  • 乌醋  1大匙
  • 白胡椒粉  少许

做法:

  • 1. 将葱、辣椒切段,蒜头拍碎,杏鲍菇切块。
  • 2. 接下来把所有的调味料混合调匀,备用。
  • 3. 加适量油热锅(我是加份量外的麻油,如果怕太油可直接将调味料中的麻油拿来爆香),先下姜片,之后再依序加辣椒、蒜头、青葱爆香(须小火爆香,避免麻油产生苦味)。
  • 4. 把土鸡腿肉放入锅中稍微煎炒后,加入事先准备好的调味料,以中大火拌炒数分钟。
  • 5. 杏鲍菇下锅,拌炒均匀。
  • 6. 因为我想将三杯鸡热热地上桌,所以把它移到砂锅里续煮(汤汁有点少,我有加一些水,不需太多,因爲杏鲍菇会出水),期间不时用汤匙拌炒以避免黏锅。
  • 7. 直到快收汁前,放入九层塔拌炒,盖上锅盖闷一下,起锅前再加入少许的米酒(份量外)。
  • 8. 热腾腾的茄汁三杯鸡上桌啦!