用料:
- 虾仁 200g
- 荔枝去籽 6~8
- 鸡蛋 2-3
- 盐巴 1茶匙
- 现磨彩色胡椒 1茶匙
- 油 2汤匙
- 米酒 1匙
- 葱花 按喜好
做法:
- 1. 荔枝6-8颗 剥壳去籽,稍微剥成一半,跟虾子差不多大小。剥荔枝的汁也留下。
- 2. 虾仁用太白粉抓洗后沖洗,用盐和米酒抓一下,放入冰箱冰15分钟。取出来倒去水分,用餐巾纸吸干水份。
- 3. 鸡蛋2-3颗(看鸡蛋大小),打散蛋液后加入盐和现磨彩色胡椒一起打匀,可按喜好放入一点点葱花
- 4. 中火热油锅后,放入虾子虾子翻炒,虾子熟时倒入蛋液,用筷子稍微搅一下蛋,底部稍微凝固后稍微翻一下。蛋还未全熟食,这时候放入剥好的荔枝和荔枝的汁。继续翻炒到鸡蛋熟,喜欢的话也可以让部分的荔枝有点微焦
- 5. 就完成了!