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巧克力戚风蛋糕的做法

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  • 用料:

  • 蛋黄  4个
  • 植物油  50g
  • 牛奶  60g
  • 苦甜巧克力  15g
  • 无糖可可粉  15g
  • 低筋面粉  45g
  • 蛋白  4个
  • 砂糖  40g

做法:

  • 1. 蛋白与蛋黄分两锅,装蛋白的容器要干净且干燥,不可沾到蛋黄,水,油
  • 2. 苦甜巧克力加一半的牛奶,微波加热,拌匀巧克力融化,边倒入剩下的牛奶边搅拌均匀
  • 3. 巧克力倒入蛋黄锅拌匀
  • 4. 筛入可可粉与低筋面粉
  • 5. 边倒入植物油边把面煳搅拌均匀无颗粒装
  • 6. 蛋白+砂糖打发
  • 7. 取少许打发蛋白入蛋黄锅拌匀,再倒回蛋白锅
  • 8. 以刮刀将面煳与打发蛋白轻轻拌匀,动作要轻,避免蛋白消泡,烤箱预热180度
  • 9. 将面煳从高处倒入戚风模(7吋),180度烤30分钟,出炉倒扣放凉才可脱模
    ps.因烤箱种类不同,烘烤时间请自行斟酌