凉拌葱香鲜蚵的做法

• 1.豆腐横向切成6等份。水滚后放入锅中，用小火川烫一分钟去除豆味。

• 2.豆腐轻捞起锅排盘，静置10分钟，待出水后用厨用纸巾沥干多馀水分。

• 3.蚵仔用少许盐或白萝卜泥清洗干净。利用步骤1的水，水滚后放入蚵仔，待水煮开后约30秒捞出，稍为泡入冷水中，沥干后另用碗装着，静置一下，待出水后沥干多馀水分，再放在排盘的豆腐上。

• 4.青葱洗净、蒜头去皮、大红辣椒去籽、老姜洗净，全部切成细末状

• 5.将步骤4的辛香料与全部酱料混合，淋在鲜蚵上即完成。