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  • 用料:

  • 猪绞肉  950 g
  • 干香菇  150 g
  • 米酒  400 cc
  • 清水  600 cc
  • 油葱酥  半杯
  • 五香粉  1 小匙
  • 酱油  150 cc
  • 蚝油  2 大匙
  • 胡椒盐  2 中匙
  •  2 大匙

做法:

  • 1. 干香菇泡水软化后, 挤干水份切丁备用;取一不沾锅, 放入猪绞肉摊平, 转中大火(暂不翻动)
  • 2. 待底部煎至金黄后, 再翻松, 续煎至猪肉由红转白,锅内水份稍收...
  • 3. 将绞肉推到锅边, 中间留一空位, 倒入香菇转中火...
  • 4. 翻动绞肉,逼出绞肉里的肉汁,(越干越好, 以便吸收调味料), 香菇煎至金黄闻到香气...
  • 5. 倒入调味料1...
  • 6. 翻炒均匀上色...
  • 7. 倒入米酒, 清水转大火煮至滚, 盖上锅盖转小火, 闷煮15分钟...
  • 8. 打开锅盖, 放入调味料2 试咸淡? (依照家人口味做调整)续闷15分钟关火即完成。