用料:
- 猪绞肉 950 g
- 干香菇 150 g
- 米酒 400 cc
- 清水 600 cc
- 油葱酥 半杯
- 五香粉 1 小匙
- 酱油 150 cc
- 蚝油 2 大匙
- 胡椒盐 2 中匙
- 糖 2 大匙
做法:
- 1. 干香菇泡水软化后, 挤干水份切丁备用;取一不沾锅, 放入猪绞肉摊平, 转中大火(暂不翻动)
- 2. 待底部煎至金黄后, 再翻松, 续煎至猪肉由红转白,锅内水份稍收...
- 3. 将绞肉推到锅边, 中间留一空位, 倒入香菇转中火...
- 4. 翻动绞肉,逼出绞肉里的肉汁,(越干越好, 以便吸收调味料), 香菇煎至金黄闻到香气...
- 5. 倒入调味料1...
- 6. 翻炒均匀上色...
- 7. 倒入米酒, 清水转大火煮至滚, 盖上锅盖转小火, 闷煮15分钟...
- 8. 打开锅盖, 放入调味料2 试咸淡? (依照家人口味做调整)续闷15分钟关火即完成。