用料：
- 去骨鸡腿肉 2只
- 栗子 12颗
- 干香菇 5朵
- 辣椒 1只
- 姜片 3片
- 青葱 2只
- ＜调味料＞ ：
- 米酒 1大匙
- 酱油 3大匙
- 糖 1大匙
小贴士：
★另外，也可以用电锅蒸、微波炉、烤箱等方式剥除栗子，不过烤箱容易让栗子肉变干，要注意烤的时间！
★若觉得栗子要剥壳去膜太麻烦，便利商店、超市或南北货市场都有卖剥好的栗子，可以省去这一道手续。
★加水烧煮时，只要稍微盖过食材即可，否则最后要花更久时间收干酱汁。
做法：
- 1. 将栗子放入滚水中煮一分钟，再一颗一颗取出去壳去膜好，浸泡盐水备用。【注意：（1）剥好的栗子要浸泡盐水，防止栗子变色。（2）煮后的栗子壳比较软，膜也与栗子肉分离，趁热剥比较好剥除，若觉得烫手，可以找块干净的布包着搓一搓；若在剥的过程中，水凉了，可以再加热煮一下。】
- 2. 鸡腿肉切成块状、辣椒斜切片、青葱切段、香菇洗净泡软备用。
- 3. 起油锅，爆香葱白、姜片，加入鸡腿肉煎至两面上色，再加入香菇拌炒。
- 4. 加入调味料、水和栗子用大火煮滚后，转小火煮15～20分钟。
- 5. 起锅前稍微收干酱汁，加入葱绿和辣椒，盖锅30秒，再拌炒均匀即完成。