用料：
- 五花肉 600克
- 蒜苗 1支
- 蒜头 5个
- 葱 3支
- 豆油伯缸底酱油 2大匙
- 米酒 半碗
- 水 2碗
做法：
- 1. 先将五花肉切长条，厚度约2公分，入锅煎香。
tips1.五花肉先整条煎过，肥肉的地方会比较Q比较有口感。卤肉若没有先煎过，肥油的部份吃起来会比较软，那吃起来口感也会比较腻。
tips2.五花肉买回来，要先洗干净并把水份，擦拭掉，放在冰箱里冰一个小时以上，再使用，这样的口感会比较好喔！ - 2. 加入酱油把味道炝出来，接着加入米酒，滚了之后加入水，并且把蒜头、葱一起放入后，小火卤40分钟，卤到水份剩5成即可。
tips.如果要卤的更香，可以再后面加入少量绍兴酒。 - 3. 将五花肉切片排盘后，蒜苗切丝排入盘中，淋上酱汁即可。
- 4.