用料:
- 鱿鱼 (可用墨鱼或墨鱼代替) 2只
- 虾仁 100g
- 芹菜 1棵
- 泰国鱼露 2大匙
- 洋葱 半个
- 番茄 1个
- 黄瓜 半条
- 红辣椒 2条
- 蒜 3瓣
- 香菜叶 少许
- 冰块和冰水 各适量
- 辣椒酱 1大匙
- 柠檬汁 3大匙
- 糖 1大匙
做法:
- 1. 预备材料。
- 2. 将鱿鱼洗净,去除表面的顔色薄膜,切菱形花刀后再切成小块 ;虾仁用盐水洗净,抹干水分。(如虾仁有肠泥,最好去除)
- 3. 芹菜去叶切小段;番茄去蒂切小块;洋葱、黄瓜切丝;红辣椒去籽切碎;蒜瓣剁成蒜末,备用。
- 4. 锅中加适量水烧热,放半茶匙盐煮滚后,加入鱿鱼块和虾仁快速烫熟后捞出。
- 5. 然后放入带冰块的冰水中冰镇约 5分钟,再滤干水分。
- 6. 将切好的芹菜段、番茄块、洋葱丝、黄瓜丝,辣椒碎、蒜末放入干净的大碗里,加入所有调味料抓匀,并自行试一试味道,不够味再添加调味料。
- 7. 最后放入滤干的海鲜混合抓拌均匀,撒上香菜叶即可。
- 8. 做好的凉拌海鲜,可放入冰箱冷冻3小时以上后取出食用,味道会更佳。