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布丁奶酪的做法
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用料:
鲜奶
200cc
炼奶
60cc
蛋黄
4颗
鲜奶油
200cc
砂糖
2大匙
水
2大匙
小贴士:
这里我只用2个器皿模装布丁,如果盛装器皿多个,焦糖酱份量可自行调整多些。
做法:
1.
将砂糖煮溶,再加水煮成焦糖酱
2.
将焦糖酱倒入器皿模内,移置冰箱冷藏一下,帮助焦糖酱冷却,
3.
拿小锅将鲜奶+鲜奶油+炼奶倒入,加热至微温,再将打散的蛋黄一边倒入一边搅拌,形成布丁液,
4.
将布丁液过筛去杂质,
5.
从冰箱拿出步骤2的器皿模,倒入约八分满的布丁液,封上铝箔纸(防水气掉落),
6.
拿一平锅,烧水(加入的水量是布丁器皿模高度的一半),水滚放入布丁器皿模,盖盖中小火蒸煮20分钟至布丁液凝固,(小撇步:盛装器皿不同,蒸煮时间也会不同,测试布丁液是否已熟,拿一根竹筷子插入布丁液,若筷子没沾粘黏布丁液。就是OK了),
7.
蒸好的布丁,打开铝箔纸放凉,冷却后移入冰箱冷藏,
8.
要食用时,先将布丁四周压松(也可拿小刀划一下)比较好脱模,再拿盘子盖上布丁,再反过来,布丁就可完美扣出啰~^^