鸡蛋:润燥
1.将3只鸡蛋的蛋白和蛋黄分开,在蛋黄里加入1/4(12克)的砂糖。
2.加入斑兰香油和椰浆,搅拌均匀。
3.筛入低筋面粉、粟粉和泡打粉,搅拌均匀。
4.加入溶化牛油,搅拌均匀。
5.蛋白低/中速打至粗泡。
6.分3次加入剩下的3/4(36克)的砂糖。
7.中速打至蛋白提起呈直勾。
8.分3次将打发好的蛋白加入蛋黄面煳里,用切拌法/上下搅拌法,搅拌均匀。
9.模具底部抹油。
10.倒入蛋糕煳,用力震几下震出大气泡。
11.放入预热170度的烤炉烤40分钟。
12.出炉后倒扣至完全冷却,就可以脱模了。
1、
2、如果蛋糕烤制中途,发现蛋糕表面上色已深QAQ,可于蛋糕上方放至一块锡纸=.=,防止继续上色而导致的烧焦颜色哦^-^!