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马来西亚斑兰蛋糕的做法

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  • 用料:

  • 鸡蛋  3颗
  • 砂糖  48克
  • 低筋面粉  60克
  • 粟粉  10克
  • 泡打粉  一茶匙
  • 椰浆  60毫升
  • 斑兰香油  1/2茶匙
  • 溶化牛油  两汤匙半

小贴士:

1、


2、如果蛋糕烤制中途,发现蛋糕表面上色已深QAQ,可于蛋糕上方放至一块锡纸=.=,防止继续上色而导致的烧焦颜色哦^-^!

做法:

  • 1. 将3只鸡蛋的蛋白和蛋黄分开,在蛋黄里加入1/4(12克)的砂糖。
  • 2. 加入斑兰香油和椰浆,搅拌均匀。
  • 3. 筛入低筋面粉、粟粉和泡打粉,搅拌均匀。
  • 4. 加入溶化牛油,搅拌均匀。
  • 5. 蛋白低/中速打至粗泡。
  • 6. 分3次加入剩下的3/4(36克)的砂糖。
  • 7. 中速打至蛋白提起呈直勾。
  • 8. 分3次将打发好的蛋白加入蛋黄面煳里,用切拌法/上下搅拌法,搅拌均匀。
  • 9. 模具底部抹油。
  • 10. 倒入蛋糕煳,用力震几下震出大气泡。
  • 11. 放入预热170度的烤炉烤40分钟。
  • 12. 出炉后倒扣至完全冷却,就可以脱模了。