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马来西亚斑兰蛋糕的做法
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用料:
鸡蛋
3颗
砂糖
48克
低筋面粉
60克
粟粉
10克
泡打粉
一茶匙
椰浆
60毫升
斑兰香油
1/2茶匙
溶化牛油
两汤匙半
小贴士:
1、
2、如果蛋糕烤制中途,发现蛋糕表面上色已深QAQ,可于蛋糕上方放至一块锡纸=.=,防止继续上色而导致的烧焦颜色哦^-^!
做法:
1.
将3只鸡蛋的蛋白和蛋黄分开,在蛋黄里加入1/4(12克)的砂糖。
2.
加入斑兰香油和椰浆,搅拌均匀。
3.
筛入低筋面粉、粟粉和泡打粉,搅拌均匀。
4.
加入溶化牛油,搅拌均匀。
5.
蛋白低/中速打至粗泡。
6.
分3次加入剩下的3/4(36克)的砂糖。
7.
中速打至蛋白提起呈直勾。
8.
分3次将打发好的蛋白加入蛋黄面煳里,用切拌法/上下搅拌法,搅拌均匀。
9.
模具底部抹油。
10.
倒入蛋糕煳,用力震几下震出大气泡。
11.
放入预热170度的烤炉烤40分钟。
12.
出炉后倒扣至完全冷却,就可以脱模了。