用料:
- 意大利直面spaghetti 200克
- 刨成末的乌鱼子 30克
- 蒜头 2瓣
- 胡椒圆粒 5到8颗
- 洋香菜末 少许
- 冷压初搾橄榄油 2大匙
做法:
- 1. 拿一只深锅煮水,准备下面。记得意大利妈妈的口诀:锅要大、水要够、盐要足。每一百公克的面至少要一公升的水来煮,水里得加10公克的盐(面:盐:水= 100:10:1)。
- 2. 冷锅里倒进冷油,并将蒜瓣和胡椒粒加入翻炒。
- 3. 刨碎的乌鱼子末分成两份,一份20公克,另一份10公克。爆香后挑出大蒜和胡椒粒,以油的馀温炒香10公克的乌鱼子末。
- 4. 面煮好后捞出,迅速放入容器内,然后加入冷压初搾橄榄油和20公克的乌鱼子搅拌均匀,撒上洋香菜末后即可上桌。