用料:
- 牛肉 800克
- 胡萝卜 200克
- 西芹2支 150克
- 牛番茄2-4个 500克
- 面粉 适量
- 蒜头数瓣 15克
- 洋葱1/2颗 150克
- 珍珠小洋葱 100克
- 百里香 数支
- 红酒1杯 250CC
- 胡椒粉 1/4小匙
- 月桂叶 1片
- 浓缩帆番茄酱 3大匙
- 红酒1杯 250CC
- 高汤250CC 2杯
- 盐巴 适量
- 黑胡椒粉 适量
做法:
- 1. 牛肉切块放密封盒哩,倒入腌料拌匀,放冷藏腌8小时。洋葱切片.胡萝卜切丁.西洋芹撕去老筋后切段.蒜头与珍珠小洋葱剥去外层老皮。
- 2. 牛番茄去皮,洗净去蒂后,划十字入滚水川烫,表皮掀开后,取出放凉,撕去表皮,取果肉切大丁。
- 3. 取出腌好的牛肉沥干,拍上薄薄一层面粉,静置一会儿,腌汁勿丢弃。锅里放点油将牛肉块外层煎熟,锁住肉汁后取出。
- 4. 利用锅里的油脂炒香蒜头.洋葱.珍珠小洋葱,在加入牛肉和各种蔬菜丁与浓缩番茄酱翻炒。
- 5. 剩下的腌汁以小网滤去杂质,加入牛肉锅里,把月桂叶.红酒一杯与高汤加入锅中拌匀,中火煮开。