用料:
- 去皮的马铃薯(切块) 1/2个
- 洋葱(切丁) 1/2个
- 冷冻的三色蔬菜 30克
- 猪绞肉 60克
- 水 100毫升
- 日式即溶咖哩块 1小块
- 盐 适量
- 黑胡椒 少许
- 高筋面粉 200克
- 低筋面粉 50克
- 速发酵母粉 5克
- 全蛋(打散) 1个
- 砂糖 35克
- 盐 5克
- 软化的无盐奶油 40克
- 牛奶 100克
- 全蛋(打散) 1个
- 日式面包粉 50克
- 植物油 适量
做法:
- 1. 将去皮的马铃薯蒸熟后,趁热压成泥状(压烂的程度看个人喜欢的口感)
- 2. 在锅中加热适量的油后,放入洋葱炒香,加入冷冻的三色蔬菜和猪绞肉拌炒
- 3. 加入水和日式即溶咖哩块拌匀并煮滚
- 4. 放入步骤1的马铃薯泥拌匀,再加入盐和黑胡椒调味后离火,放凉备用
- 5. 将面包体的所有材料放入搅拌盆中(速发酵母粉不要和盐及砂糖放在一起),用搅拌机拌合,直至面团变得光滑
- 6. 打好的面团用手滚圆后,放入已抹油的钢盆内,再盖上保鲜膜,放到温暖处进行第一次60分钟的发酵
- 7. 面团膨涨至2倍大的时候,用拳头压出面团内的气体
- 8. 将面团分成8个小面团,再分别滚圆,盖上保鲜膜,进行15分钟的中间发酵
- 9. 将每个小面团压扁后,擀成长12公分的椭圆形面皮,中间放上45克步骤4的咖哩馅
- 10. 将封口处仔细捏合
- 11. 将封口处朝下,用手稍微压扁
- 12. 依序沾裹上蛋液和日式面包粉
- 13. 放在铺有烘焙纸的烤盘上,盖上保鲜膜,进行30分钟的最后发酵
- 14. 将植物油加热到170℃,放入面团油炸,每一面炸约3-4分钟,然后捞起沥干油分,再放到纸巾上吸油即可
- 15. 趁热享用最好吃,而隔了一段时间再吃,外皮不像刚炸好的那样酥脆,但放入烤箱回烤一下,就可恢復酥脆的口感啰