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味蕾周记翠绿葱饼的做法

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  • 用料:

  • 中筋面粉  150g
  • 青葱  3~4根
  •  1/2小匙
  • 白胡椒粉  适量
  • 麻油  1匙
  •  1/4小匙
  • 玄米油  15cc
  • 热水  50cc
  • 冷水  40cc

小贴士:



冷水倒入面团时不要一口气全加,视黏稠度逐步添加。

做法:

  • 1. 先将葱洗净沥干后切成细葱花,接着把所有内馅材料放入容器内拌匀备用
  • 2. 将中筋面粉、盐、玄米油倒入盆内,接着倒入热水用筷子快速搅拌(即所谓的烫面),再倒入冷水,拌至无粉粒状
  • 3. 于桌上洒一些面粉,将面团移至桌上用手搓揉至光滑,再将其平均分为2等份并滚圆
  • 4. 于面团上撒些面粉后压扁,用擀面棍将其擀为椭圆状之大薄片
  • 5. 取作法1之一半量的青葱均匀放在面皮之一侧,再将面皮卷起包裹青葱馅成圆条状后,最后再卷成车轮状,尾端收口略为捏匀
  • 6. 两个车轮状面团完成后,盖上湿布或保鲜膜,静置松弛约10分钟
  • 7. 松弛完,用手略微轻压后,接着用擀面棍擀为厚约1.5cm的面团
  • 8. 平底锅倒入少许的玄米油,热油后面团用小火煎至两面为金黄色,美味上桌啰!