用料:
- 蛋 2个
- 低筋面粉 5/6杯
- 砂糖 4/9杯约87g
- 盐巴 2小撮
- 泡打粉 2/3小匙
- 椰子油 6大匙约80g,可以等量的无盐奶油代替,溶化后放凉
- 百香果汁 2个份,过筛滤掉百香果籽
做法:
- 1. 在玛德莲模型上涂上少许融化奶油(份量外)并撒上面粉(份量外)后摇晃抖落多馀的面粉,将模型放入冰箱冷冻。
- 2. 搅拌碗中加入蛋、砂糖和盐巴,以电动搅拌器搅拌5分钟至混合物稍微膨胀发泡。在另一个碗中混合过筛面粉和泡打粉,将干粉加入湿料中,以橡皮刮刀小心搅拌至无粉体即可,勿过度搅拌。
- 3. 将椰子油和百香果汁混合,一边搅拌步骤2的面煳一边分次加入椰子油,搅拌至混合即可,将面煳放入冰箱冷藏1小时。同时预热烤箱175度C。
- 4. 将玛德莲模型和面煳从冰箱取出,挖取可填满3/4模型的面煳放入模型中央,注意!不要抹平面煳,将玛德莲放入烤箱中,烤约8~9分钟。烤完后从模型中取出玛德莲并在架上放凉。
- 5. 可在室温中存放3天。