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  • 用料:

  • 面粉
  • 猪肉
  • 白菜
  • 鸡蛋
  • 虾皮
  • 葱姜
  • 鸡精
  • 胡椒粉
  • 料酒
  • 香油
  • 生抽

做法:

  • 1. 面粉中加一小匙盐,增加面的韧性,这样做出的饺子皮不容易破
  • 2. 加冷水和面
  • 3. 将面和成软硬适中的面团,并用力揉至光滑
  • 4. 盖上保鲜膜醒20分钟
  • 5. 将猪肉剁成馅,放入鸡蛋、葱、姜末搅拌均匀,并加入料酒、生抽、盐、鸡精、香油、色拉油、胡椒粉调好味,并往里打入适量冷水
  • 6. 将白菜和虾皮分别剁成碎末,加适量色拉油拌匀后,倒入肉馅中,和肉馅搅拌均匀
  • 7. 取出一团醒好的面,揉成长条
  • 8. 将面团下成大小均匀的剂子
  • 9. 将面剂子擀成四周薄中间厚的饺子皮
  • 10. 包入适量馅
  • 11. 包成饺子形状,并用手将边捏合紧
  • 12. 取一干净平盘,撒上适量面粉,将饺子放入,排列整齐,留下要吃的量,吃不完的放冰箱冷冻保存
  • 13. 将包好的饺子放入平底锅,锅底刷少量油
  • 14. 取一干净碗,调淀粉水,淀粉和水的比例1:2
  • 15. 盖上盖小火煎2、3分钟,倒入淀粉水
  • 16. 继续盖上盖,小火5分钟,等锅内的水收干,饺子就煎好了,取一盘子,将其扣在锅上,将饺子倒出