用料：
- 牛腱 2个
- 红萝卜 1条
- 面条 4份
- 辣椒 约1~2条
- 洋葱 大1个
- 番茄 2个
- 【辛香料】葱 2支
- 姜片 6片
- 蒜粒 约6颗
- 【调味料】酱油. 1/2杯
- 素蚝油 3大匙
- 辣豆瓣 2大匙
- 冰糖 适量
- 红油 适量
做法：
- 1. 用叉子先在牛腱肉上随意戳几下后以沸水表面川烫一下,捞出洗净备用
- 2. 快锅倒入2大匙油将辛香料(葱.姜.蒜 )先爆香,依序入.洋葱.辣豆瓣酱番茄.红萝卜拌炒匀,放入辣椒(喜欢辣的可切片先爆香)
- 3. 加调味料再将牛腱也摆进去,加水(水位只要淹过牛腱一半即可,因高压烹煮过程还会增加些许水量)
- 4. 盖锅盖,煮至安全阀上升到第2条线,马上转小火计时20分钟,关火,静置到完全泄压,打开锅盖
- 5. 锅中蔬菜料可将姜.葱捞除,料不要或想吃都随意
(主要有这些蔬菜,汤头味道比较好)难煮的牛腱,20分钟后已煮得软透,筷子都可轻易戳过! - 6. 取出牛腱完全放凉,切片备用
- 7. 面煮好捞出放碗中,将肉片放入,撒些葱花.青菜,淋入牛肉汤,滴些红油就可以品尝啰!