用料:
- 高筋面粉 300g
- 紫米红豆粥 200g
- 鲜奶 70~80ml
- 速发酵母 1小匙
- 细砂糖 1 1/2大匙
- 盐 1/2小匙
- 无盐奶油 20g
做法:
- 1. 将高筋面粉、紫米红豆、酵母、糖、盐放入锅中,再把加热至约40度的鲜奶倒在放酵母的那边,搅拌成团。
- 2. 将面团放至桌上揉至不黏手后加入无盐奶油,搓揉至面团成光滑状。 将面团揉圆,收口向下放入容器中并盖上保鲜膜进行第一次发酵(面团要涨至1.5~2倍大)。
- 3. 将发酵完成的面团中的空气排出,分割成3等份后滚圆。再盖上湿布or保鲜膜静置10~15份钟。
- 4. 将面团桿成约14cmx28cm的长方型后卷起,收口。再盖上湿布or保鲜膜静置10~15份钟。
- 5. 将静置后的面团转90度放直。一样桿成约14cmx28cm的长方型,再卷起,收口。
- 6. 面团收口向下排放到吐司模上。盖上保鲜膜进行最后发酵(面团要涨至1.5~2倍大)。
- 7. 将烤模送入以190度C预热10分钟的烤箱,以190度C的温度,烘烤25~30分钟 。