1.葱姜辣椒~洗干净分别切成丝或是切成段状备用
2.吴郭鱼处理干净后.用餐巾纸擦干~ 以免下锅后产生油爆~
3.先将鱼入锅煎至两面呈金黄色泽~
4.煎成金黄色泽的吴郭鱼.红烧后更美味
5.先爆香蒜片姜丝及葱白段部分~
6.爆香料香气释出后..倒入酱油
7.放入酒.糖少许调味..和水适量~(约1碗半的水)
8.放入煎好的鱼煮开.水量至少须淹盖到鱼身的一半~
9.略煮一下后将鱼翻面~让鱼两面都充分入味~ 最后放入葱绿和辣椒煮一下即可
10.待汤汁稍为浓缩后..即可盛盘~
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