中筋面粉 | 56巧克力 |
酵母 | 水 |
1.将酵母、巧克力溶于水中
2.将溶解的酵母、巧克力加入面粉中
3.揉成面团(揉得手有点痠,所以面团没有很光…),发酵25-30分
4.将面团桿成长方形(觉得巧克力的面团比原味面团难桿…还没想出原因)
5.在桿平的长方形面皮上,均均的用刷子涂上薄薄一层开水,再铺上原味面皮,慢慢卷起来(原味面团请参照草莓果酱馒头内的作法)
6.将卷好的面团用刀子切成差不多的大小,切好的馒头原型,底下放馒头纸,放在蒸笼里二次发酵,发酵约15-20分
7.以冷水开始大火蒸→水开转中火→水滚后开始计时20分钟→熄火→锅盖开一小缝隙透气5分钟后再将锅盖全开
8.以冷水开始大火蒸→水开转中火→水滚后开始计时20分钟→熄火→锅盖开一小缝隙透气5分钟后再将锅盖全开
材料行有卖可可粉,价格更经济实惠。没加糖是以为56%巧克力有甜了,成品吃起来并不太甜,喜欢甜一点的朋友可以适量的加点糖。