麻婆豆腐的做法

• 1.准备一锅滚水，把切好小块的板豆腐下锅煮，加一大匙盐巴一起煮，不需搅动。

• 2.热锅，倒入麻油，等到麻油热了之后（1分钟以内，不要太久！）将麻油倒入花椒粉碗中，拌匀备用。

• 3.用同一个锅，倒入一小匙沙拉油炒猪绞肉，炒到完全变色（熟透）之后加入辣豆瓣酱拌炒、续加入蒜末、姜末、鸡汤（块），等到锅内水滚后，再把步骤1中的豆腐捞起来放入熬煮，并加入酱油和糖，盖上锅盖。

• 4.约5分钟后打开锅盖，此时会发现豆腐膨胀（若无膨胀就继续熬煮一下），就可加入步骤2的花椒油，略略拌匀一下。起锅前用太白粉水勾芡，洒入葱花即可。