用料:
- 板豆腐 700g两块)
- 猪绞肉 500g
- 盐巴 1大匙
- 辣豆瓣酱 3大匙
- 花椒粉 1大匙
- 麻油 2大匙
- 蒜瓣 5瓣切碎
- 姜 3片切碎
- 鸡汤(块) 1块(约500cc
- 酱油 1大匙
- 糖 1小匙
- 太白粉 适量(选用)
- 葱 1根切成葱花
做法:
- 1. 准备一锅滚水,把切好小块的板豆腐下锅煮,加一大匙盐巴一起煮,不需搅动。
- 2. 热锅,倒入麻油,等到麻油热了之后(1分钟以内,不要太久!)将麻油倒入花椒粉碗中,拌匀备用。
- 3. 用同一个锅,倒入一小匙沙拉油炒猪绞肉,炒到完全变色(熟透)之后加入辣豆瓣酱拌炒、续加入蒜末、姜末、鸡汤(块),等到锅内水滚后,再把步骤1中的豆腐捞起来放入熬煮,并加入酱油和糖,盖上锅盖。
- 4. 约5分钟后打开锅盖,此时会发现豆腐膨胀(若无膨胀就继续熬煮一下),就可加入步骤2的花椒油,略略拌匀一下。起锅前用太白粉水勾芡,洒入葱花即可。