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绿豆凉粉的做法
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用料:
绿豆淀粉
1杯
鸡蛋
2颗
胡萝卜
依个人喜好
豆浆或者冷开水
3大匙
水
5~7杯依个人喜好之软硬度调整水份
小黄瓜
1条
可乐果/多力多滋/坚果
依个人喜好
黑芝麻酱
3大匙
香油
1~2大匙
米醋
2大匙
酱油
2大匙
小贴士:
喜欢吃辣的可以调→乌醋1:鱼露1:柠檬汁1:香油1:果糖2:酱油2、蒜蓉、辣椒、香菜
做法:
1.
2.
将绿豆淀粉+水(我是用1:6)调匀倒入锅中一边搅拌一边煮直到有点浓稠,倒入电锅(外锅约一杯水在少一些)蒸到半透明状,放凉再拿去冰或者赶时间→底部泡冷水降温放入冰箱冰。
另一种做法是:将绿豆淀粉+水(直接蒸我用1:5)调匀分次倒入电锅蒸,每次倒进去前都要搅拌喔~会沉淀!!整个呈现半透明色泽就是熟了。彻底冷却前不要动它,要是动到的话用汤匙抹平就好。若是想换四方形容器也可以,四方形凝固后切起来比较整齐。
3.
蒸凉粉时,可以先煎蛋皮(两颗蛋打散加少许盐或者高汤粉)。
小黄瓜用盐巴搓过表面用冷开水或者热开水沖一下。
胡萝卜削皮。
4.
将蛋皮先取长度再切丝。
小黄瓜(斜切)切片后再切丝。
胡萝卜切丝后过一下热开水或者煮熟。(粗细都依个人喜好)
5.
酱料可依个人喜好再调整,若黑芝麻酱是纯黑芝麻没加糖的,请自行添加砂糖~
6.
三色丝和酱料都准备好后,将可乐果or多力多滋or烤过的坚果打碎(可省略)^^
7.
冰过的凉粉取出后切一切,配料摆上去就完成啰~
8.
要是喜欢柠檬汁的香气可加在酱料中或者另外淋。
9.
要吃的时候才淋上酱拌一拌喔~
10.
如果要加鸡肉的话→烧一些水加点盐巴,把鸡胸肉放入锅中煮熟捞起冷却,用叉子刮就可以快速弄出鸡丝了!(煮鸡肉的水可以当高汤)
11.
凉粉尽量当天吃完,未沾到酱的可以冷藏保存到隔天。